Tonhalsaláta újratöltve

A tonhalat szinte minden formájában szeretem, sőt igazából szinte minden halfélét szeretek. Ezt a változatot már sokszor, sokféleképpen készítettem, de mindig egy picit másképp. Most, hogy végre lehet kapni spárgát, ráadásul zöldet, egy spárgával felturbózottat készítettem el, éppen ma vacsorára.

Hozzávalók: 

• 6-8 db koktélparadicsom (ha kisebb, nagyobbakból inkább 5-6 db)
  
• 1 fej lila hagyma (vagy újhagyma még jobb!) (8 g ch)
  
• kb. 3-4 mentalevél (a "kertemből" :))
• 3 konzerv tonhal (általában növényi olajosat veszek)
• 1,5 bögre barna rizs (70 g ch)
• 1 db nagyobb citrom leve és héja
  
• 1 csomag zöld spárga
  
• 1 marék rukkola vagy jégsaláta
• só, bors, olaj (olíva és foghagymás- citromos lenmagolaj)
  
• 2 ek mustár dijoni 
• 1 kk chia mag (el lehet hagyni)*

Elkészítés:

1. A rizst szokásos módon megfőzöm. Én úgy szoktam csinálni, hogy 15 percig főzöm (barna rizst picit tovább), majd elkapcsolom és egy nagyon picit hagyom a forró vízben "ázni", mielőtt végleg leszűrném.
2. Amíg a rizs fő, a spárgát előkészítem. Alaposan megmosom, pucolni a zöld spárgát nem kell, egyedül a fehér szárát tördelem csak le. Azt is kézzel, sokkal jobban törik. Ezt követően a spárgaszárakat elhelyezem egy viszonylag széles tepsibe, tulajdonképpen elterítem őket egymás mellé. Megsózom, megborsozom, mivel imádom a szerecsendiót, azt is reszelek rá; majd jön a citrom héja. Egy egész citrom héját ráreszelem. Mikor először csináltam picit óvatosan bántam a citrommal, de utólag rájöttem, hogy mennyire mennyei íze lesz tőle. Amikor ezzel megvagyok, meglocsolom az egymás mellé helyezett spárgaszárakat óvatosan csak egy pici citromos olajjal (igen, ismét citrom :)) és sütőben 15 percig sütöm. Kb. az utolsó 5 perc előtt rá szoktam nézni, és kicsit összerázom az egészet.
3. Jönnek a zöldségek: Koktélparadicsomot félbe-, lila vagy új hagymát apróra vágom, vagy apró karikára. Ha jégsalátát használunk, akkor azt nagyobb darabokra tépkedem, ha rukkola kerül bele, akkor a tisztítást követően igazából semmi dolgunk vele, úgy ahogy van, megy a salátába.
4. Amint a rizs és spárga elkészül és kihűlt egy nagy tálba rendezek mindent, vagyis a rizst, a kb 2 cm-es darabokra vágott spárgát, tonhalat és végül a zöldségeket.
5. Tulajdonképpen el is készültünk a salátánkkal, de aki szeretne még egy kicsi ízt bele, az felturbózhatja. A kevés dijoni mustárt összekeverem apróra vágott saját kertben nevelkedett - a palántája eredetileg anyukám "biokertészetéből" való :) - mentalevéllel és pici olajjal (olíva), majd rálöttyintem a már összeállított csodás remekműre.  

* A chia mag = aztékzsálya mag, nagyon fontos forrása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak amilyenek az omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak. Ezen kívül gazdagon található benne természetes rost, fehérje és ásványi anyag, mint például kalcium és magnézium, melyek hozzá segítenek a jó közérzet, kiegyensúlyozottság eléréséhez, segítik a sejtregenerálódást és az emésztést.

Mivel a barna rizsen és a lila hagymán kívül nem tartalmaz szinte egyáltalán szénhidrátot ezért ez egy tökéletes kb. 25g ch tartalmú vacsora lehet.