Rozmaringos gluténmentes muffin

Hozzávalók: 

• 100 g kukoricaliszt
• 100 g hajdinaliszt
• 2 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1,5 dl mandulatej/zabtej
• 2 db almából készült almaszósz
• 1 tk almaecet
• 2-3 tk rozmaring durvára vágva
• 4-5 ek steviapor

Elkészítése: 

1. Sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
2. Egy edényben elkeverjük a száraz összetevőket: liszt, sütőpor, szódabikarbóna, só, rozmaring és édesítjük, amennyire szükséges. (én még 1 ek mézet is tettem bele) 
3. Elkészítjük az almaszószt: 2 nagyobb almát héjától megszabadítjuk, felkockázzuk, majd egy kevés vízbe tesszük, ami épp ellepi, felforraljuk. Félretesszük, hagyjuk kicsit kihűlni, majd turmixszoljuk. Egészen pépessé, ezáltal lesz szószos állaga. 
4. A száraz összetevőket fellazítjuk a szósszal, mandulatejjel és kevés almaecetet is locsolunk bele. Ha szükséges, még édesítjük, ha túl laza a tészta, még kevés kukoricalisztet keverünk bele. Ha pedig túl sűrű, akkor kevés mandulaliszttel krémessé keverjük. 
5. Mehet is szilikonos muffin formába vagy a hagyományos, papírral bélelt muffin formába. 180 fokon 20 percig sütjük.