Laktózmentes sárgabarackos túrótorta

A túrótorta az egyik legjobb édesség, annak aki diétázik, aki nem ehet sok cukrot, mert inzulinrezisztenciája van, vagy csak szeretne formában maradni. A túró csak minimális természetes cukrot tartalmaz, jól harmonizál szinte az összes gyümölccsel, így ezt a desszertet bármivel lehet kombinálni. 

Én alapvetően kevés tejterméket fogyasztok, így elviekben a tofu lenne a túró helyettesítője. Viszont nem vagyok szója párti sem, így marad a bio túró, illetve ez esetben laktózmentes túró, mert vendégeknek készült, akik közül többen laktózérzékenyek. Az idei nyárból maradt (fagyasztott) sárgabarack a másik fő összetevő, de nagyon finom cseresznyével, meggyel is. 

Hozzávalók (8 szelettel számolva 10 g ch / szelet) 

• 300 g sárgabarack (fagyasztottat használtam, idei termés) (30 g ch) 
• 500 g laktózmentes túró
• 4 db tojás
• 80 g durumliszt (51,2 g ch)
• 3-4 ek xilit
• 2 dl laktózmentes joghurt
• 2-3 kk bio citromhéj őrlemény

1. Előkészítjük a sárgabarackokat, megtisztítjuk, magtól eltávolítjuk és negyedeljük. 
2. Előveszünk egy nagy keverőtálat és elkeverjük benne mindent a barackot kivéve, tehát a lisztet, tojást, túrót, cukrot és a joghurtot is. Megszórjuk citromőrleménnyel, összeforgatjuk. 
3. Majd ezt követően mehetnek bele a sárgabarack szeletek, finoman összekeverjük. 
4. Tortaformába öntjük és kb. 45 percig sütjük 160 fokon. 

Hajdinás szilvalekváros őszi süti

Annyi hajdinát főztem, hogy muszáj volt kitalálni valamit, mi készüljön belőle. Szeretem váltogatni a gabonákat: egyik reggel hajdina kása, másnap zabkása, majd köleskása és így tovább. Általában előre megfőzök nagyobb mennyiséget, főleg ha tudom, hogy másnap reggel nem lesz sok időm. Ilyenkor előveszem a hűtőből egy mélyebb edényben kevés gabonatejjel átmelegítem (szeretem, ha nem túl forró, de nem is hideg), majd rádobok valami éppen aktuális gyümölcsöt, valamilyen magot (tök, dió, szezám, mogyoró, napraforgó, lenmag, stb) és még egy kis gabonatej, fahéj és/vagy vanília és már fogyasztható is. Legalábbis a reggeli ki van pipálva :) 

Hozzávalók (kb. 8 g ch, gluténmentes, laktózmentes szeleteket kapunk (8db)) 

• 150 g főtt hajdina (33 g ch) 
• 3 ek indiai útifűmaghéj
• 1-2 ek fahéj, 1/2 rúd vanília magjai
• 1 kk szárított bio narancshéj
• 50 g mák (garantáltan el fog veszni benne, úgyhogy aki nem szereti is tegye bele! csontritkulás ellen, vesebetegség esetén is hasznos lehet, nagy mennyiségű kalciumot, cinket, vasat, magnéziumot tartalmaz) (16 g ch) 
• 25 g őrölt dió, mogyoró, mandula (én mandulát tettem bele max. 2 g ch) 
• 2 ek stevia / 3-4 ek kókuszcukor / 3-4 ek xilit (inzulinrezisztencia esetén stevia 0 g ch) 
• 1 ek kókuszzsír
• 1-2 ek víz az útifűmaghéj áztatásához
• 2 ek cukormentes szilvalekvár (53 g / 100 g, a sütibe max 5-10 g kerülhetett max. 6 g ch) 

1. Az útifűmaghéjat kevés vízbe teszem, annyira hogy ellepje és állni hagyom 15 percig.
2. Minden hozzávalót egy nagy keverőtálba teszek, jól összedolgozom. Egy kevésbé összeállt (mivel a hajdina szemek miatt széteshet az egész, de majd sütésnél összetapad), picit ragacsos masszát kapunk
3. Előveszek egy lapos sütőtálat (pl ikea kör alakú kerámia tál szuper megoldás erre) és eloszlatom az aljára, majd hagyom egy picit állni
4. Ha kellőképp összeállt a tészta a sütőtálban, akkor jöhet rá a lekvár és egyenleges a tetejére dolgozom, lehet jó vastag és az se baj, ha inkább folyósabb, mert segít majd összetartani a tésztát. 
5. Mehet be a sütőbe, kb. 35 percig sütöttem, a lekváros teteje kellően rásült, a tészta összeállt annyira, hogy miután kihűlt, szeletelni lehet.

Sütőtökös chilis quinoa

Ennek az életnek az összes összetevőjét önmagában is nagyon szeretem, úgyhogy csak valami extrém finom étel sülhet ki belőle. A recept egyébként a számomra nagyon kedvelt 100fok oldaláról való, egy kicsit eltérően készítettem, mivel nekem már a sütőtök előre meg volt sütve, ugyanis minden  héten sütök valamennyi sütőtököt, csak natúran, szeletekre vágva semmi fűszer hozzáadása nélkül megsütöm, majd a hűtőbe tárolom felhasználásig. Készítek belőle smoothiet, reggeli kásához adom vagy bmilyen körethez is kiváló. Magas D és rendkívül sok a B vitamin tartalma, kiváló őszi immunerősítő. Aki pedig nem kedveli az ízét, de mégis szeretné valahogy "bejuttatni" a szervezetébe :) sütőtökpüré formájában bármilyen süteményhez adható, puhítja a tésztát, omlós, finom lesz tőle az süti. 

Akkor jöjjön a recept (2 fő, 35 g ch / 1 fő): 

• 200 g sütőtök megsütve előre (hőkeveréses sütőben kb. 200 fokon 35 perc) (32 g ch)
• 50 g quinoa (sötét quinoa értékesebb mint a világos társa) (34,5 g ch)
• egy csokor koriander 
• 1 kk fokhagymapor
• 2 cm vastag gyömbér
• kókuszzsír
• póréhagyma és/vagy 1/2 vöröshagyma
• kevés chilipehely 
• dió (12 g ch / 100 g)

1. Ha a sütőtök nincs előre elkészítve, akkor azzal kezdjük. Tisztított és vékony szeletekre vágott sütőtököt egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és kb. 180-200 fokon 35 perc alatt puhára sütjük. Hagyjuk picit kihűlni és a végén lehúzzuk vagy kés segítségével levágjuk róla óvatosan a héját és kockára vágjuk.
2. A quinoát alaposan átöblítjük, majd kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük. Kb. 20 perc után félretesszük, de még hagyjuk ázni a forró vízben. Ezt követően leszűrjük és félre tesszük.
3. Üres serpenyőt veszünk elő és kb egy maréknyi diót minden zsiradék felhasználása nélkül megpirítunk. Vigyázzunk, hogy meg ne égjen, ez tényleg csak 1-2 perc, közben kevergessük, rázzuk össze, hogy minden oldaláról piruljon a dió.
4. Előveszünk egy üres serpenyőt és kevés kókuszzsíron megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát, majd a quinoát átmelegítjük, hozzáadva a kockára vágott sütőtököt, kicsit fűszerezzük: só, bors, fokhagyma, gyömbér kerül bele. Jól átforgatjuk. 
5. Jöhet a tálalás. Sütőtökös quinoa, majd megszórjuk kevés póréhagyma szeletekkel és a pirított dióval. Majd mehet rá a sok-sok koriander és ha szeretjük, tegyünk még a tetejére pár chili pelyhet is! 

Isteni lett :)