2012/12/27

Karácsonyi receptek

Citromos - narancsos vajkrém

Hozzávalók:

  • 100 g vaj (minél tisztább - növényi - , annál jobb)
  • 4 tojás
  • 1 narancs héja és leve (8 g ch)
  • 1 citrom reszelt héja és leve (2 g ch)
  • ízlés szerint cukor/xilit/stevia (én 3 evőkanál steviaport tettem bele)
A tojást felverjük annyi cukorral, hogy picit édes ízt kapjunk (3 ek steviaport tettem hozzá) és félig-meddig még folyékony maradjon a krém. Ezt követően beletesszük a citrom és narancs levét és héját is, majd vízgőz felett a vajat is hozzáadva max 10 perc alatt sűrűre keverjük. Hagyjuk picit kihűlni, majd design-os üvegekbe töltjük és mehet is ki az erkélyre, hogy teljesen lehűljön :)

Narancsos panettone

Mivel teljesen kézzel gyúrtam össze az egész tésztát, így utólag azt gondolom, hogy egy erre alkalmas gép jól jött volna :) és az eredeti recept szerinti mézet se ajánlom -illetve anyukám nem ajánlja, - mivel valószínűleg a méz miatt nem kelt meg jól a tészta... :) 

Szóval a hozzávalók (az updated verzióban):
  • 1 dl langyos tej
  • 25 g élesztő
  • 450 g liszt (76 g / 100 g) 
  • 1 tojás
  • 50 g vaj
  • 2 dl joghurt (~ 6 g ch)
  • 1 narancs héja
  • 100 g mazsola (opcionális)  (kb. 8-10 g ch)
Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk. Lisztet összekeverjük a sóval, tojással, élesztős tejjel, olvasztott vajjal és a joghurttal. Összegyúrjuk az egészet, ha szükséges még teszünk bele lisztet (ne legyen tapadós) és hagyjuk kb. 1,5 óráig letakarva szobahőmérsékleten. Ezt követően belereszeljük a narancs héját és panettone-ás formákba töltjük (ha mini panettone lesz akkor kb. 5-6 db lesz belőle, ha pedig a legnagyobb, akkor max egy formát tudunk megtölteni (kb. 10 cm átmérőjű)). A formában is hagyjuk picit keleszteni, majd 200 fokon 40 percig sütjük. (tetejét megkenhetjük tojássárgájával, hogy pirosra süljön)

Nem próbáltam teljes kiőrlésű liszttel, csak sima búzaliszttel... talán legközelebb, majd az új food processorom segítségével, amit karira kaptam :) - gyúr, dagaszt, mindent tud... :)

Gluténmentes banánkenyér: 

Hozzávalók: 
  • 3 db érett banán (~ 60 g ch)
  • 400 g mandulaliszt (28 g ch)
  • 3 db tojás
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 1 tk méz/stevia/xilit
  • 1 tk szódabikarbóna
Banánt a tojással, vaníliával és mézzel turmixgépben pépessé keverjük. Száraz összetevőket: mandulaliszt, szódabikarbóna és csipetnyi sót összekeverjük majd a krémmel összeforgatjuk. Kenyérsütő formába öntjük. (sütőpapírral kibéleljük azért) 

Én karácsonyi papír sütőformába töltöttem és kb. 200 fokon 55 percig sütöttem. 


Karácsonyi chutney 2. 

Hozzávalók:
  • 2 alma (14 g ch)
  • 4-5 koktélparadicsom vagy 3 nagyobb paradicsom (nem kell számolni vele, 5 g alatti ch)
  • 1 vöröshagyma (8 g ch/100g)
  • 2 gerezd fokhagyma (26 g ch/100g)
  • 3-4 cm gyömbér 
  • 100 g fagyasztott meggy (11 g ch)
  • 1 ek fehérborecet
  • 1 narancs héja
  • fahéj
  • 50 g aranymazsola (opcionális) (kb. 35 g ch)
  • 50 g cukor (igény szerint ki lehet váltani null szénhidrát tartalmú steviaporral)
A paradicsomokat forrásban lévő vízbe dobjuk és pár perc után le tudjuk húzni a héját, majd apróra vágjuk. Almát szintén apró kockára vágjuk, vöröshagymát, fokhagymát, gyömbért lereszeljük és egy közepes tálba teszünk mindent. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, mehet bele a fagyasztott meggy, narancshéj, borecet és fahéj. Lassú tűzön kb. 40-45 percig főzzük, vigyázzunk, hogy ne égjen le, óvatosan kevergessük közben. Ikeában vásárolt csatos üvegbe töltöttem és hűtés követően hűtőbe tárolom. 






2012/12/20

Karácsonyi-mangós chutney

Chutney = darabos lekvár

Ebben a karácsonyi lekvárban a mangó és alma fog dominálni. Kicsit édes és egyben fűszeres is, szóval már nem lehet rossz :) 

Összetevők: 
  • 2 érett mangó 
  • 2 közepes alma
  • 3-4 cm vastag gyömbér
  • 2 ek aranymazsola
  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek borecet
  • só, bors, csipetnyi szerecsendió, 2-3 kk. fahéj/mézeskalács fűszerkeverék, 1 kk cayenne bors, 1 kk curry
  • 1 ek cukor (én nyírfacukrot használtam)
  • víz
Aranymazsolát pár percre kevés vízbe megmossuk, leöntjük, majd tiszta vízbe pár percig áztatjuk. Megpucoljuk az almát és mangót is, majd minél apróbb kockára vágjuk. Hagymát felaprózzuk, fokhagymát és gyömbért lereszeljük. Előveszünk egy közepes edényt, mindent beleteszünk, mazsoláról leöntjük a vizet és úgy kerül az edénybe, cukrozzuk, kevés borecetet teszünk bele és végül pedig az egészet felöntjük kevés vízzel, pont annyival, hogy ellepje. Jöhetnek a fűszerek, ízlés szerint pótoljuk még cukorral, ha kell és közepes lángon 1 óra alatt sűrűre főzzük.

Pirítóssal, vagy sütőben sült baguette szeletekkel... (baguettet vékony szeletekre vágjuk, tepsibe egymás mellé rendezzük, sózzuk, borsozzuk és kevés olíva olajjal meglocsoljuk, 180 fokon 10 percre sütőbe toljuk amíg szép pirosra nem sül)
 





2012/12/17

Szülinapi mogyorótorta (gluténmentesen)



Eredetileg valami nutellás csodával akartam készülni, de aztán ez nyert, illetve a szülinapos így döntött :)  De nem mondtam le ettől függetlenül a házi nutella készítéséről, bár így utólag nem is fért volna az időbe, mert maga a mogyoró törés elvett nem kevesebb mint két órát én és a szomszédunk nyugis kis szombati napjából :)

A recept egyébként téli Szufléban is benne van, bár ahogy szoktam, ezt is picit "átírtam", teljesen gluténmentes lett minimális liszttel, ami természetesen glutént nem tartalmaz (gluténmentes pl a rizsliszt, amarántliszt és a hajdinaliszt). Viszont házi mogyoróból készült és házi vörös szilvalekvárral lett teljes a végén. 

Hozzávalók: 
  • 200 g török mogyoró lisztté őrölve + 50 g a torta tetejére (38 g ch)
  • 50 g hajdina liszt (35 g ch)
  • 50 g dió lisztté őrölve(6 g ch)
  • 200 g biovaj (medilineban szoktam venni, Fáy u. 13. ker)
  • 100 g 70 %-os csokoládé (ebben sajnos van cukor, nem találtam még cukor nélkülit) (~50 g ch)
  • 6 tojás 
  • 200 g xilit vagy stevia (én most xilittet használtam)
  • cukormentes mogyoróvaj (Rapunzel) (3-4 g ch)
  • cukormentes szilva lekvár (by Anyukám :) (~54 g ch/100 g)
Egy egész kora délután a mogyoró töréssel telt. Nem volt egyszerű dolgom, de aztán kisebb hosszabb szünetekkel kb. két óra múlva végeztem is :)


A torta tésztája viszont rém egyszerű, a liszthez hozzákeverek minden száraz összetevőt, a diót és mogyorót is miután lisztessé őröltem. Közben a csokit kevés vajjal gőz fölött felolvasztom, ha kihűlt kevés mogyoróvajat is teszek bele, majd az egészet a lisztes-mogyorós-diós tésztához öntöm. A tojásokat szétválasztva használom fel: a tojássárgáját cukorral felverve, majd a tojásfehérjéket önmagában majdnem teljesen keménnyé verem és külön-külön keverem  a tésztához. Kivajazott tortaformába (26 cm) kb. 180 fokon maximum 30 perc alatt megsül. Amikor már egészen kihűlt, akkor mehet rá a mogyoróvaj + lekvár (inkább a közepébe, tehát félbevágva a tésztát) majd a tetejére is egy kevés mogyoróvaj vagy lekvár és végül még egy kicsi őrölt mogyoró.

A mogyoró olajtartalma magas, így a kalória tartalma is, viszont jó tudni, hogy telítetlen zsírsavval van tele, ami nagyon jó hatással van a szervezetre. A telített zsírsavakkal szemben  a telítetlen zsírsavak nem emelik a koleszterin szintet (DHL vagy "jó" koleszterint tartalmaznak), nem roncsolják az érfalakat, valamint a mogyoró ezen felül még sok vitamint (B, C, E vitamin, kalcium, kálium) és rostot tartalmaznak. A B vitamin fontos az idegrendszer működéséhez, az E és C vitamin pedig jelentős antioxidáns és immunrendszer-erősítő. A dió vértisztító és serkenti az emésztést, jó hatással van a gyomorra és csökkenti a cukorbetegség kialakulását, arról nem beszélve, hogy  szintén antioxidáns  (rákmegelőző).

Egy db (összesen 8 darabra számolva) szelet kb. 20 g szénhidrátot tartalmaz.








2012/12/08

Sütőtökös-gyümölcsös pite

A sütőtökös sütemény - sorozat folytatódik... :)


Ezt a sütit többféleképpen lehet variálni. Az alapanyag a sütőtök, de lehet  hozzá adni diót, mogyorót (mogyoróvajat), aszalt vagy fagyasztott gyümölcsöket is. (a fenti képen málnával készült, lent pedig meggyel)

Annyira megkedveltem ezt a sütit, hogy kipróbáltam a Berta féle http://eddmagad.blog.hu/2012/11/01/sutotokos_krempite vaj nélküli változatát, csak kicsit felturbóztam, dióval és fagyasztott gyümölcsökkel. (így a cukrot/mézet is ki lehet váltani). 

Akkor íme az összetevők: 
  • 200 g előre megsütött sütőtök összeturmixolva (32 g Ch)
  • 40 g tönkölybúza liszt (30 g Ch) vagy zabpehellyel is lehet csinálni, akkor picit több kell belőle (50 g) és én úgy készítettem, hogy a felét teljesen lisztté őröltem, a másik felét pedig darabosra
  • fél érettebb banán összeturmixolva (15 g Ch)
  • 50 g dió aprítógéppel darabosra törve (4 g Ch)
  • 1 ek mogyoróvaj (opcionális) (én demeter minőségűt használtam, mi mást :) vis Rapunzel 100% - os mogyorókrémét (3 g Ch)
  • 100 g fagyasztott meggy (11 g Ch)
  • stevia (ízlés szerint) (0 g Ch)
  • 1 tk sütőpor
  • 1 ek útifű maghéj (opcionális)
  • 1 ek őrölt lenmag (nem már előre őrölt változat, hanem amit mi őrlünk meg nem sokkal a felhasználás előtt)
  • 2 tk fahéj, 1/4 tk szerecsendió, 1/2 tk gyömbér, vanília (vagy a szokásos jól bevált bio Sonnentor "mézeskalács" fűszerkeverék)
A tészta összeállítása rém egyszerű: a sütőtököt amit előre megsütöttem, leturmixolom, a banánnal együtt összekeverem és belecsurgatok kevés morgyoróvajat. Egy másik edényben pedig a száraz összetevőket készítem elő, vagyis a lisztet, útifűmaghéjjal, sütőporral, őrölt lenmaggal és fűszerekkel, majd mehet bele a stevia, valamint előtte lisztbe forgatott fagyasztott gyümölcsök. A két edény tartalmát egymásba forgatom, óvatosan összekeverem és tűzálló sütőpapírral bélelt (mindenképp ki kell bélelni) edénybe rendezem, kb. 50 perc alatt 180 fokon megsütöm. 

Miután kisült, picit várni kell vele amíg szeletelhetővé válik. Ha kihűlt simán és szépen szeletelhetővé válik és simán meg akarsz majd enni belőle minimum egy fél tepsivel :) 

Kis formás szeleteket vágtam belőle, az apró szeletek (4-5 cm nagyságú) kb. 5-8 g Ch-ot tesznek ki. 


 
... és a zabpelyhes (gyümölcsmentes változat) sütés előtt:










2012/11/04

Aszalt paradicsomos töltött csirkemellek

Jamie Oliver módra...

Mivel videón figyeltem az eseményeket :) mégpedig ez Jamie 30 perces videóinak egyiket (innen: http://www.jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals/), ezért pontos összetevőket se tudok mondani, mindent szemre csináltam és "dobáltam" össze, csakúgy mint Jamie :) nagyon bírom a lazaságát... 

Összetevők (6 főre):
  • kb. 7 db nagyobb méretű, kicsontozott csirkemell
  • 250 g feta
  • 150 g aszalt paradicsom
  • 2-3 citrom reszelt héja
  • 2 nagy csokor petrezselyem (én kevertem spenót levekkel és bazsalikommal) - az a jó, ha van friss, de ha fagyasztott van, abból is lehet
  • 2-3 gerezd fokhagyma apróra reszelve
  • kókuszvaj, só, bors
A csirkemelleket sózom, borsozom, kicsit állni hagyom, majd a középen óvatosan megvágom egy vízszintes vonallal, majd oldalirányba is a vízszintes vonallal megvágott résztől jobbra is és balra is teszek egy metszést végig a vízszintes vonalig, vagyis egy kétoldalas "zsebformát" kreálok a csirke közepén, az a jó, ha elég nagy a csirkemell, hogy mindezt meg tudjam csinálni. Ebbe fogom beletölteni a tölteléket. Akkor igazán jó, ha elég mély a zseb, mert akkor a töltelék nem folyik ki a sütés közben. Én még kevés fogpiszkálóval segítettem megrögzíteni a tölteléket, biztos ami a biztos, amit a végén a tálalás előtt úgyis el tudok távolítani - mivel szeletekre fogom vágni a húst a végén. 

A tölteték: lecsepegtettet aszalt paradicsomot, fetát, és a zöld fűszereket apróra vágom, majd mehet rá a fokhagyma és a reszelt citromhéj is. Ha szükséges még sózom, borsozom, bár a feta elég sós, szóval nem kell túlzásba esni :) Mehet is be a töltelék a csirke zsebeibe. 

Egy tepsiben kevés olajat hevítek, elrendezem a töltött csirkéket és közepes lángon megsütöm. Jamie módra én is benedvesített sütőpapírral fedtem be és úgy hagytam párolódni a húsfalatokat. 

Amikor készen van, hagyom kihűlni, majd szép kerek szeletekre vágom a húst, és a maradék fokpiszkálót is eltávolítom. Salátával és sült zöldségekkel tálalom (krumpli, csicsóka, paradicsom, fokhagyma, kakukkfűvel és kevés olajjal a sütőben egyben megsütöm)




Csokis - gyümölcsös clafoutis (tejes pite)

Ejtsd: klafuti, ami egy francia édesség, alapja a tej. Nagyon egyszerű elkészíteni, a szokásos összetevőkkel készül (liszt, tojás, vaj + TEJ) 

Vendégek részére készült, ezért nem akartam a cukorral spórolni, inkább az ízre mentem, hogy minél finomabb legyen, ezért van benne bőven cukor, csoki is, bár próbáltam a xilit + nádcukor keverékkel az egészségesebb vonalat képviselni, valamint a csoki is 70% -os kakaóbaból készült, és természetesen a tej sem tehéntej, hanem zabtej került bele!

Szóval akkor az összetevők: 
  • 4 db tojás
  • 100 g teljes kiőrlésű liszt
  • 50 g fehér liszt
  • 2 dl zabtej
  • 2 ek biovaj
  • 100 g cukor (nád + xilit keverve)  
  • 1 rúd vanília magjai
  • kb. 250 g gyümölcs (málna, meggy, ribizli, amit "találtam" a fagyasztóba) - liszttel összekeverve még fagyos állapotában használtam fel
  • csokidarabok kb. 50 g, vagy ízlés szerint durvára vágva
Szintén két keverék készül: egy a száraz összetevőknek, egy másik a vajas, cukros keveréknek. Tehát a liszteket kimérem és összekeverem, plusz a kikapart vanília magokat is hozzákeverem. Egy másik edényben felverem a tojást cukorral és a vajjal, majd ráöntöm a lisztes keverékre, és csak ezt követően öntöm rá óvatos kevergetéssel a tejet. A lényeg, hogy egy csomómentes állagú krémes és eléggé folyós tésztát kapjunk. 

Jöhet a kivajazott tepsi, bele a lisztben megforgatott még fagyos gyümölcsök. Ezt szépen elrendezem a tepsi aljában (én elég sok gyümölcsöt tettem bele, szinte kitöltöttem egy kb. 45*25 cm-es tepsi alját), és végül rácsurgatom a krémes tésztát. A csokidarabokat a tetejére halmoztam és  mehet is be a sütőbe, először 25 percig 180 fokon sütöm, majd kevés vajjal meglocsoltam a tetejét (szépen rásül) még 10 percre visszatoltam a sütőbe.

A legvégén, sütőből kivéve, kicsit hagytam hűlni és megszórtam még porcukorral a tetejét.



Az első kuglóf sütőtökkel

... bizony! Megszületett! :)

Vettem végre kuglóf formát, szóval már nem tart vissza semmi! Jöhet az egészséges kuglóf, teljes kiőrlésű liszttel, steviaval és nyírfaporcukorral... mikor megláttam, azt hittem rosszul látok, bár végül is miért is ne, simán lehet itthon is darálni a nyírfacukorból por állagút, szóval...

A hozzávalók: 
  • 250 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt (59g ch /100g; ~147 g ch)
  • 200 g rozsliszt (66g ch/100g, ~132 g ch)
  • 1 kk. foszfát mentes sütőpor 
  • 400 g sütőtökpüré (előre megsütve, majd turmixolva) (66 g ch)
  • 2 dl natúr joghurt (4 g ch)
  • 2 tojás
  • 100 g puha vaj (biovajjal készítettem) vagy natúr olaj
  • 2 ek stevia (0 g ch)
  • 1 narancs reszelt héja
  • csipetnyi fehéj, szerecsendió, gyömbérpor vagy kb 1 cm vastag reszelt gyömbér
  • cukormázhoz: 100g stevia por, 2 ek narancslé még sűrű állagúra keverve habverővel, kevés durvára vágott dió
Összekeverem külön a száraz összetevőket (lisztek, sütőpor, fűszerek, cukor, narancshéj). Külön a tojást habbá verem a puha vajjal, majd a natúr joghurtot is hozzákeverem. Végül a két keveréket óvatosan összekeverem, kevésbé folyós állagú, sütőtök színű :) kellemes illatú keveréket kapok. Az egészet a csodás, kivajazott és lisztezett kuglóf formába öntöm, majd 60 perc alatt 180 fokon megsütöm. 

Miután megsült, a sütőből kivéve várok vele kb. 15 percet, majd kiborítom a formából és mehet is rá a cukormáz. Habverővel felverem a porcukrot és narancslevet, ha nem elég sűrű, akkor kell még bele cukor, hogy egészen sűrű állagú legyen, tehát ne áztassa el a kuglófunkat, hanem csak a tetejére csurgatva mutatós és szilárdabb halmazállapotúvá váljon. Miután rácsurgattam a cukormázat, rögtön hidegre is tettem (erkélyen kiváló helyen lesz :)) hogy azonnal rászilárduljon a máz. A végén mehet rá még kevés durvára vágott dió vagy mogyoró.

Szerintem egész jó lett, így elsőre is...úgyhogy hamarosan jön a következőőőő... :)

Egy szelet (egy csücske a kuglófnak! :) , ha a kuglóf formáját követve rombusz formában szeletelem (a végén egy szelet egy nagy rombuszt ad ki) akkor kb. 45-50 g leginkább lassan felszívódó szénhidrátban gazdag desszertecskét kapunk :)


Karácsony illatú sütőtökös muffin


 
Továbbra is azt gondolom, hogy muffin gyártásban a Nagymamám a legprofibb :) ezt most hétvégén is bebizonyította :) de azért van itt valami amit talán még ő sem sejtett korábban... hogyan lehet olaj nélkül muffint sütni? Merthogy lehet!!! :) Nemsokára a Nagyi is ilyen muffint fog gyártani... :D

Nem olyan régen találtam rá erre az oldalra, ahol Berta fantasztikus és nem mellesleg egészséges ötletei találhatóak különféle receptekkel. Itt olvastam először arról, hogy hogyan is lehet tojás és zsiradék nélkül főzni/sütni?! De más, nagyon hasznos információk is vannak az egészséges táplálkozás jegyében, pl. miért kerüljük az állati eredetű ételek fogyasztását és inkább növényi tápanyagokkal gazdagítsuk étrendünket. Egyszerűen szívom magamban az összes információt, amit itt találok, olvassátok és tanuljatok Ti is! :) http://eddmagad.blog.hu/2012/10/19/sutotokos_muffin_962

.. és akkor jöjjön a sütőtökös muffin, most csoki nélkül (Berta receptjében van csoki is)

Hozzávalók (18 db készült belőle) - darabonként 10 g ch-ot tartalmaz xilit nélkül!:
  • kb. 250 g sütőtök (előre megsütve sütőben, majd pépesre turmixolva) (össz.: 40 g ch)
  • 200 g teljes kiőrlésű liszt (én tönkölyt használtam) (120 g ch)
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 2 tk sütőpor
  • 2 db alma szószként elkészítve (alma, víz, citromlé max. 10 perc alatt megfő) (14 g ch)
  • kevés stevia (ez most a legújabb őrület! :) a xilittel ellentétben 0 g ch)
  • 80 g dió kézzel kisebb darabokra törve (6 g ch) vagy bármilyen más mag is mehet bele
  • 1 tk fahéj, 1/2 tk kardamom, 1/2 tk ánizs, 1/2 tk szerecsendió, 1/2 tk gyömbér, késhegynyi szegfűszeg (én a tavaly vásárolt bio Sonnentor "mézeskalács" fűszeremből tettem bele egy jó adagnyit :) + gyömbér és szerecsendiót)
Elkészítés: 
  1. Az almákat apróra vágom (alma függő, de a héjától is meg lehet szabadítani) és forrásban lévő vízbe teszem (éppen, hogy ellepje), majd kevés citromlével puhára főzöm. Max. 5-10 perc. Miután megfő, kevés lével hagyom hűlni és csak azt követően turmixolom össze. 
  2. A már megsült sütőtök szeleteket héjától megszabadítom és szintén pépesre turmixolom. 
  3. Egy nagy tálba összekeverem a száraz összetevőket, vagyis a lisztet, szódabikarbónát, sütőport és fűszereket. Majd mehet bele a sütőtökpüré és almaszósz, valamint ha édesíteni szeretnénk kevés xilit vagy stevia.
  4. Simán lisztezés és margarinozás nélkül mehet bele a muffin formákba aztán pedig a sütőbe. Kb. 180-200 fokon meg is sülnek.
  5. A szívformában sült sütőtökös és karácsonyi illatú :) muffinok: 








2012/10/23

Túróval / ricottával töltött cukkini

A BBC GoodFood világkonyha 2012. júniusi számában olvastam erről a receptől. Mivel a cukkini első számú zöldség nálam (5 g alatt van a ch tartalma) ezért minden formájában szeretem. Köretnek is jó, de én magában szoktam enni! :) 

Hozzávalók: 
  • 1 db cukkini hosszában kettévágva
  • 150 g ricotta vagy alacsony zsír tartalmú tehéntúró
  • fél citrom héja reszelve
  • 2-3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
  • 1 kk. chili, petrezselyem, menta, bazsalikom, kakukkfű
Amíg melegszik a sütő (200 fok) addig a cukkinit kettévágjuk és egy teáskanállal kikaparjuk a magjait, majd egy kibélelt tepsibe fektetjük. A ricottát a reszelt citromhéjjal, chilivel és zöld fűszerekkel összekeverjük majd a cukkini belsejébe töltjük. Tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, picit meglocsoljuk olajjal (kendermag olajat használtam - omega zsírsav) Kb. 30 perc alatt a cukkini megpuhul és aranyló barnára sül a tölteték benne. (Összesen kevesebb mint 10 g ch van a teljesben) 




Kendermagolaj: 
Olvastam egy könyvet, amiben szó szerint ez állt - ettől nem lehet betépni!!! :) és tényleg! ;)

Komolyra fordítva a szót B és E vitaminban gazdag, 90 %-ban telítetlen zsírsav, 50-70 %-ban linolénsavat (omega6) és 15-20%-ban alfa- linolénsavat (omega3) tartalmaz, növeli a prostaglandin képződését és segíti a gyulladások kezelését, csillapítását (menstruációs problémák esetén). Az omega3 zsírsavnak nagy szerepe van a koleszterin anyagcserében, megelőzi a vérrögképződést, ahogy meggátolja a vérlemezkék leragadását.

Bővebben az omega3-ról innen

Téli kelkáposzta saláta


Visszanéztem pár bejegyzést és rájöttem, hogy a képek minőségén lenne mit javítani... :( Az a helyzet, hogy általában este főzök (mert akkor van időm) ezáltal már a fényviszonyok se olyanok, mint kellene és nincs profi gépem, ami javítana ezen... szóval, ez van, még jó, hogy nem egy fotósblogot írok... :)

Tegnap estére a következő vacsit készítettem el, kicsit másképp, mint az eredeti recept: http://lilafuge.blog.hu/2012/02/01/teli_salata_543

Ennek az ételnek a két domináns összetevője a kelkáposzta és a tahini ami egy szezámmagkrém. Ezt lehet készen vásárolni, de én most magam fogom elkészíteni.

Összetevők:
  • 1 fej kelkáposzta (ch tartalmával nem kell számolni, mert 5 g alatt van)
  • 250 g serrano sonka (lidl-ben egész jó áron kapható)
  • 125 g feta (vagy ízlés szerint több)
  • 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér felkockázva (én most rákattantam a búzacsírás kenyérre, amit lehet kapni olívás vagy tökmagvas változatban is)
  • só, bors, szezámmag
  • tahinihez- ez lehet kapni is, de én magam készítettem el: a szezámmagot őröljük meg, majd adjuk hozzá a vizet (apránként), fokhagymát és citromlevet, majd jól dolgozzuk össze. Ezt követően jöhet bele a só és olaj, még egy kevés víz, ha szükséges. 
    • 100 g szezámmag (6 g ch)
    • 1/2 dl víz
    • fél gerezd fokhagyma
    • 1 ek olívaolaj
    • fél citrom leve
  1.  A kelkáposztát leveleire szedem, vastag ereit kivágom, majd egy lábasban vizet forralok és 2-3 percre a lobogó vízbe teszem. Ezután kiszedem, leszűröm, hagyom kicsit kihűlni. Amint kihűlt, vékony csíkokra vágom a leveket, majd egy nagy salátás tálba teszem.
  2. Jöhetnek a többi összetevők: serrano sonka szeleteket szintén csíkokra vágom és forró serpenyőbe max 1 percig sütöm (semmi zsiradék nem kell hozzá, a sonka már önmagában picit zsíros), majd kivéve a sonkaszeleteket, a kenyérkockákat pirítom meg pár perc alatt. 
  3. Eztán kitörölve a serpenyőt (hogy zsiradék mentes legyen) a szezámmagokat is megpirítom benne. Egész hamar megpirul. 
  4. Végül jöhet a feta, azt is kockára vágom.  
  5. A kelkáposzta levelekre mehet a sonka és a kenyérfalatok, majd az egészre rá a házi tahini. A tetejére halmozom a fetát és a pirított szezámmagokat.

TADAAA...





A kenyér kihagyásával (vagy gluténmentes kenyérrel) gluténmentes.




2012/10/19

A mai reggeli - Kollath módra



Dr. Kollath Werner egy német orvos fejlesztette ki a módszert, aminek alapja valójában a nyers  étkezés, a nyers reggeli, egészséges (cukrozatlan) összetevőkkel. Annyiban tér el a többi egészséges müzlis reggeliktől, - vagyis a már megszokott tejjel felöntött és azonnal fogyasztható müzlis reggeliktől - hogy itt a zabpehely teljesen natúr és bio (bár ez a másiknál is érvényes lehet  akár:)), valamint a  pelyhet  (rozs, búza, zab) a reggelit megelőző éjjel be kell áztatni (a hozzáadott magvakkal együtt). Az áztatás során egy vegyi folyamat megy végbe és ebben rejlik a maximális tápértéke az ételnek.

Innentől kezdve bármivel fel lehet turbózni (gyümölcsök, magvak) de ez valójában a Kollath reggeli alapja. 

Hozzávalók (egy személyre):
  • negyed bögre (~ 15 g = 10 g ch) natúr nagyobb szemű zabpehely (apró szemű könnyen elázik, ezért az itt annyira nem jó)
  • 2 ek őrölt lenmag (~ 1 g ch)
  • 1 ek mazsola (~ 5 g = 4 g ch) vagy más aszalt gyümölcs (én még fagyasztott meggyet dobtam rá ~ nincs 1 g ch)
  • 1/2 alma (~ 4 g ch) 
  • 1 ek apróra vágott dió (~ nincs 1 g ch) vagy más magőrlemény (mák 24 g ch/100g, mogyoró 15 g ch/100g, mandula 7 g ch/100g, napraforgómag 15 g ch/100)
  • 1-2 ek. citromlé
  • csipetnyi fahéj, kardamom
  • 1 dl növényi tej (zab, rizs, szója) ~ 6 g ch


  1. Előző este a zabpelyhet és a lenmagőrleményt egy müzlis tálba vegyítek majd felöntöm kb. annyi vízzel, hogy pontosan ellepje. Fontos, hogy víz legyen, mert ez a módszer lényege, reggelre a magvak megduzzadnak így főzés nélkül max picit rámelegítve rögtön lehet is fogyasztani. A mazsolát vagy más magvakat is beáztatom egy másik edénybe.
  2. Reggel a kettőt egy edénybe öntjük, majd jöhet rá az apróra vágott vagy reszelt alma és/vagy más gyümölcsöt. Én még pár szem meggyet dobtam rá.
  3. Adjuk hozzá a diót vagy más magvakat + a citromlevet.
  4. Szórjuk meg az egészet fahéjjal
  5. Tálaljuk kevés növényi tejjel  
 

Gondolkodom egy sült tökös verzión is... annyit sütöttem (natúrat is) tegnap, hogy nem tudok mit kezdeni vele... :) 

Forrás:
http://metropolita.hu/2009/01/20/mit-jelent-a-kollath-reggeli-es-mire-jo/
http://antalvali.com/hirek/kollath-reggeli-elonye.html

2012/10/18

Rozmaringos / kakukkfüves sütőtökök

Tavalyi Marie Claire-ben találtam ezt a receptet, egyből többféle sütőtökös receptet is. Mivel egy hatalmas sütőtököt sikerült otthonról hoznom, így gondoltam akkor már egyszerre kipróbálok több receptet is. 

Az első fetás - chilis, rozmaringos sütőtök:

Hozzávalók:
  • 1 fej sütőtök (16,5 g ch / 100 g)
  • 1/2 fej lila hagyma
  • 100 g durvára vágott dió (12 g ch)
  • 100 g feta
  • rozmaring
pác:
  • olívaolaj
  • só, bors, chili, fahéj
Sütőtököt felszeleteljük, magjaitól megszabadítjuk, lila hagymát vékony szeleteljük, a diót durvára törjük és hozunk pár szár rozmaringot a kertből :) Nekem még van és amíg nem jön a fagy, addig kihasználom a kiskertem által nyújtott lehetőségeket :) A rozmaringot száraitól megszabadítom, csak a leveleit fogom felhasználni. A tököket kibélelt tepsibe teszem, majd jöhet rá a pác, utána pedig a hagyma, dió és rozmaring. Lefóliázva sütjük 200 fokon, az utolsó 10 percben vesszük csak le róla a fóliát. Tálaláskor még felturbózzuk kevés dióval és természetesen jöhet rá a kockára vágott feta sajt.

.. és akkor egy másik fűszerezéssel sült sütőtök - kakukkfüves - tökmagos sütőtök: 
Hozzávalók: 
  • sütőtök (16,5 g ch / 100 g)
  • egy csokor kakukkfű
  • só, bors
  • olívaolaj
  • marék tökmag
Elkészítése teljesen hasonló. Szeletekre vágott tököt megfűszerezzük, majd kevés olívaolajjal meglocsoljuk és megszórjuk kakukkfűvel is. A sütőket kb. fél óráig sütjük, majd a sütőből kivéve tökmaggal is megszórjuk és még 10 percig tovább sütjük.

A sütőtök közepesen magas szénhidrát tartalmú (16 g ch/100 g), mint a sárgarépa, sárgaborsó is, így szénhidrát tartalmával számolni kell. (dió is tartalmaz ch-ot, kb. 12 g ch/100g )

Még sül.. :) de mindjárt jönnek az utána képek!





2012/10/15

Mézes - chilis csirkecombok

Csak nagyon kevés mézzel... mivel cukorbetegek és inzulinrezisztenciás betegek nem ehetek mézet, bár megoszlanak a vélemények, mert a méz ugye nagyon jó immunerősítő és antibiotikum http://hvg.hu/egeszseg/20100722_mez_antibiotikum . Ha tudunk, inkább vegyes virágmézet használjunk sütésre, jobban hasznosul mint az akácméz.  

Hozzávalók: 
  • 8 db alsó csirkecomb
a páchoz: 
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 citrom leve és héja
  • 1 ek chilipor vagy egész chili apróra vágra
  • 1 ek vegyes virágméz
  • 2 ek olaj (olíva + szőlőmagolaj) 
  • só, bors 
  • 1 kk. gyömbér (opcionális) vagy kb. mogyoró nagyságnyi reszelt gyömbér

A csirkecombokat megmosom, szárazra törlöm, majd sóval és kevés borssal befűszerezem. Jöhet a pác, aminek a felével bekenve a csirkecombokat pár órára a hűtőbe pihentetjük, majd  onnan kivéve készre sütjük. Félidőben még a maradék páccal meglocsoltam. 200 fokon, kb. 45-50 perc alatt sült meg.



Diós fetasaláta

Hétvégén kiruccantunk a Szimpla Piacra, ahol sikerült beszerezni mindenféle házi sajtot, úgy mint tökmagos, fokhagymás és diós házi sajtot. Szóval egy életkép a piacról, majd jön a recept is :)



És akkor jöjjön a diós fetasaláta, isteni vacsorára!

Hozzávalók:
  • 100 g dió (12 g ch)
  • 1 fej fejes saláta vagy 1/2 fejes saláta és 1/2 jégsaláta
  • 200 g feta sajt
  • 100 g diós házi sajt (remélhetőleg ~ 0 g ch)
  • 1 szál sárgarépa (4g Ch)
  • kevés póréhagyma (összesen kb. 4-5 cm vastagnyit nagyon vékony karikára vágva) (max. 3 g ch)
  • 1 citrom kifacsart leve
  • 2 ek dijoni mustár
  • 1 ek dió olaj
  • 1 ek olíva olaj
  • egy csokor kakukkfű
A diót száraz serpenyőben pár percig pirítjuk, majd az apróra vágott salátára szórjuk. A fetát apró kockára vágjuk, sárgarépát pedig vékony csíkokra szeleteljük, majd a póréhagymával együtt a salátahalom tetejére halmozzuk. Ezt követően jöhet rá az öntet: mustár, kifacsart citrom leve, kakukkfű és olaj, ezt jól összekeverjük, picit felverjük és meglocsoljuk vele a salátánkat. 


Sorozatképek :)




2012/10/14

Petrezselymes cukkini leves MAJDNEM a street food show mintájára :)

... illetve ott sajnos lemaradtam róla, de sebaj, itthon elkészítettem! :) Viszont a vörös lencsés, padlizsános lasagne isteni finom volt... :)) Mindkét recept gasztrobloggertől van, ezt most innen szereztem: 

 Hozzávalók: 
  • 2 db közepes méretű cukkini
  • 1 db fürtös uborka (eredetileg 2 kellene, de én kicsit soknak találtam bele, így maradtam az egynél) 
  • újhagyma, ízlés szerint (2-3 szál) 
  • 5-8 dl liter zöldség alaplé
  • 0,5 dl fehérbor
  • 2 késhegynyi kurkuma
  • petrezselyem, kókuszolaj, só, bors
A cukkinit és uborkát felkockázzuk majd a kevés olajon megpirított hagymára dobjuk. Pár percig összeforgatjuk, majd mehet rá az alaplé, kb annyi hogy ellepje és puhára pároljuk. Közben mehet bele a kurkuma, a bor só és bors. Amint megpuhul és picit kihűl, belekeverjük a friss petrezselyem leveleket, majd jöhet a turmixolás. Ha megvagyunk és még sűrűnek találjuk, kevés alaplével pár perce visszahelyezzük a gázra és fehér borssal fűszerezzük. 

Alapból én a leveseket melegen szeretem, így ezt is melegen ettem/ajánlom. Sőt, ami az eredeti recept nem ír, de szerintem hasznos: a cukkiniket mielőtt kockára vágjuk és felhasználjuk, próbáljuk a magokat kikerülni, kivágni illetve azokat nem felhasználni a főzés során, vagy ha mindenképp belekerülnek, akkor a turmixolás után célszerű leszűrni, ugyanis a keményebb magok picit érezhetőbbek lehetnek a levesben a végén, ami kicsit elronthatja az összhatást, szerintem... :) 



Csicseriborsó fasírt / falafel

Csináltam már ezt az ételt nagyon sokszor, mert iszonyat jó bármilyen zöldsalátába hús helyett, pl. tonhalsalátába tonhal helyett, vagy akármilyen csirkemelles salátába a csirkemell helyett :) de önmagában is jó, csak mivel elég tömény a már megsült fasírozott, fogyasztásnál legyen kéznél egy pohár víz vagy bármi más üdítő (természetesen cukormentes :D) hogy jobban csússzon.... biztos ami biztos! Egyébként isteni finom, kicsit macerás elkészíteni, mert be kell áztatni jó előre a csicseriborsót majd meg kell főzni, ami szintén nem két perc lesz, de utána nagyon egyszerűen összeáll a gombócalap és már csak a formázás van hátra és a sütés. Ahogy szoktam illetve készítettem már a korábbi fasírt variációimat ezt a fajtát is sütőben készítettem el. Kicsit tovább tart a sütés, de kevés olaj felhasználása miatt sokkal egészségesebb!

Akkor íme a recept ami hasonlít a sima falafel receptjére: 
  • 2 csésze csicseriborsó előző este beáztatva (100 g 49 g CH)
  • 2-3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa vagy rizsliszt és akkor máris gluténmentes! (100 g ~ 70  g CH)
  • 1-2 tk őrölt kömény
  • 2 gerezd fokhagyma (100 g 26 g CH)
  • 2 ek petrezselyemzöld vagy más zöld fűszerek ízlés szerint: petrezselyem, koriander, fokhagyma, borsikafű
  • 2-3 ek. tahini (szezámkrém - opcionális)
  • szezámmag (a végén megforgatom benne - opcionális) (100 g 6 g CH)
  • tökmag (mostanában tökmag mániám van, mert sok benne a magnézium!!!! :)) (100 g 4 g CH)
  • só, bors
  • 2-3 ek. olívaolaj
A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap lassú tűzön legalább egy órát át főzzük. Amikor megpuhult, a borsókat összeturmixoljuk és minden hozzávalót apránként és ízlés szerint hozzákeverünk. Attól függően, hogy mekkora golyókat szeretnénk gyártani, egy kanál segítségével formáljuk majd szezámmagban is megforgatva egy kibélelt tepsi aljára helyezzük őket, tetejüket picit megnyomkodjuk (,hogy laposabb golyók legyenek) és sütőbe szép barnára sütjük.

Kb. 150 g csicseriborsót használtam fel, amihez még hozzájött további minimális mennyiség morzsából valamint a fokhagymából, és összesen 30 db fasírt készült el belőle.

Ilyesmi barnára (előtte - utána képpel) 



 


Húsmentes gombócok csírából



A csírának nagyon sokféle jótékony hatása ismeretes. Lássuk sorban mik ezek, típusnak megfelelően:


búzacsíra
B-17 vitamintartalma pusztítja a rákos sejteket, a klorofill segíti a vér oxigénszállítását, tisztítja a májat, egyensúlyban tartja a vérnyomást, elősegíti a vércukor szinten tartását, növeli a radioaktív sugárzás elleni védelmet, segíti az emésztést. Gyulladásgátló, baktériumölő hatású, hurutoldó. Erősíti az idegrendszert, potencianövelő.

hajdinacsíra
Magas a fehérjetartalma. Riboflavin- és rutintartalma serkenti az agyat és erősíti az érfalakat. Csírája főételként is felhasználható. Értékes adalék kenyér tésztájához.

zab-, rozs-, búzacsíra
Magas a B- és E-vitamin tartalma. A B-vitamin elengedhetetlen az idegrendszer helyes működéséhez, az E-vitamin pedig a bőrt és a hajat táplálja.

adzukibabcsíra
Édes ízű, vesék működését serkentő, természetes inzulinszabályzó, koleszterincsökkentő, vérnyomásszabályzó, szíverősítő. Jelentős vasforrás. Csíráztatva nem okoz bélgázosodást. 
lencsecsíra
Jelentős a rosttartalma. Koleszterincsökkentő. Mézga- és pektintartalma miatt az étkezések után hirtelen fellépő vércukorszint-emelkedést jelentősen csökkenti, ezért alkalmas a cukorbetegek diétájának kiegészítésére. Jelentős a magnézium-, vas-, cink- és krómtartalma.

szójababcsíra
Tartalmazza az összes nélkülözhetetlen aminosavat. Magas az E-vitamin, réz-, cink- és lecitintartalma.

zöldborsócsíra
Természetes inzulinszabályzó, koleszterincsökkentő, vérnyomásszabályzó és szíverősítő. Rákblokkoló és rákmegelőző anyagokat tartalmaz. Jelentős vasforrás.

mungóbab csíra
Kiemelkedően magas a fehérjetartalma, jelentős a vas- és C-vitamin tartalma. Csíráztatott formában könnyen emészthető, nem okoz bélgázosodást.

lenmag csíra
Esszenciális zsírsav tartalma gátolja a koleszterinlerakódást, gyulladáscsökkentő.

napraforgómag csíra
A fogyókúrázók legkedveltebb csírája. Kellemes ízű, jódtartalmú, vízhajtó hatású. Jótékony hatással van a cukorbetegségekre. Igen sok foszfort, kálciumot, fehérjét és E-vitamint tartalmaz. Az összes aminosavat tartalmazza (30% fehérje), méregtelenítő, tisztító, vízhajtó. Magas a rosttartalma, az egészséges bélflórát táplálja. Magas foszfor- és kalcium-tartalma szükséges az ép fogakhoz, csontokhoz, a zsírok, szénhidrátok emésztéséhez, a szövet és izomtónushoz. Klorofill-tartalma segíti a vér oxigénszállítását. A vas a vörösvértestképzéshez, a réz a vas felhasználáshoz szükséges. A magnézium segíti az izom-, agy- és tüdőszövetek munkáját. A jód a pajzsmirigyhormon alkotórésze, valamint elengedhetetlen az idegsejtek működéséhez.

brokkolicsíra
Sulphoraphane-t tartalmaz, ami megakadályozza a rosszindulatú sejtburjánzást.

édesköménycsíra
Erjedés- és puffadásgátló. Kismamák mindennapi étrendjébe tejszaporító hatása miatt érdemes beépíteni.

fokhagymacsíra
A népi gyógyászatból ismert gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatású, immunerősítő. Koleszterincsökkentő, antioxidáns hatású, fiatalító.

hagymacsíra
Antibiotikus és méregtelenítő hatású, gyógyírt jelent a gyulladásokra, fekélyekre. Daganatgátló, csökkenti a koleszterinszintet, növeli a szervezet ellenálló képességét.

póréhagymacsíra
Természetes antibiotikum. Tisztítja a véráramot, májat. Egyesíti a hagyma és a fokhagyma élettani hatásait. Emésztőszervekre jótékony hatású.

retekcsíra
Természetes antibiotikum, tisztító, méregtelenítő, immunerősítő hatású. Elősegíti a felesleges nyálka eltávolítását, tisztítja a légzőszerveket, megfázás esetén megszünteti a homlok- és orrmelléküreg dugulását. Vizelethajtó, tisztítja a húgyvezetéket, húgyhólyagot, vesét. Kis mennyiségben étvágygerjesztő. Csökkenti a reumatikus fájdalmakat, magas foszfortartalmú vegyületei elmulasztják a pattanásokat, tisztítják, szépítik a bőrt.

vöröskáposzta csíra
Fekélygyógyító, gyulladáscsökkentő, U-vitamint tartalmaz, ami a nyálkahártyák egészségét biztosítja. Táplálja a bőrt, tisztítja a vért, javítja a látást. Keringésjavító. Kálciumtartalma megegyezik a tejével.

bazsalikomcsíra
Gyulladáscsökkentő, immunerősítő, eredményes emésztési zavarok, puffadás esetén. Vizelethajtó, vesetisztító, kőoldó.

lepkeszegmag csíra
(görögszénacsíra)
Koleszterindiéta része, elősegíti az emésztést. Vértisztító, gyulladáscsökkentő, vérképző hatású. Ajánlott meghűlés és fertőzések esetén. A lecitin a központi idegrendszerre hat, serkenti és regenerálja az idegsejtek működését, serkenti az emlékezést. Tisztítja a verőerek beteg nyirokcsomóit, csökkenti a fehérvérsejt túlképződést. Csökkenti a pánikrohamokat, lázcsillapító, segíti az inzulintermelést, leköti a gyomorsavat. Szeléntartalma erősíti az immunrendszert. Nagyon erős antioxidáns. Javítja az étvágyat, segíti az emésztést. Flavonoid-származékokat és kollagént tartalmaz. Fiatalítja a sejteket. Karcsúsít, mert tisztítja a szervezetet és bontja a zsírt. Vízhajtó hatású.

lóherecsíra
Általános közérzetjavító, vitalitást fokozó. Alkalmazható a változókori hőhullámok enyhítésére.

lucernacsíra
Ásványi só tartalma lúgosítja a vért – candida fertőzésben szenvedőknek segítség. Rostja lelöki a koleszterin-lerakódásokat az erek faláról, szaponintartalma feloldja azt. A mangán csökkenti a vércukorszintet. Magas klorofill-tartalma miatt szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek különösen ajánlott. B12-vitamintartalma a vérszegénységen segít, K-vitamintartalma pedig megelőzi a vérrög kialakulását, csökkenti a vérzéseket. A növényi hormon segíthet a mellrák kialakulásának megelőzésében, elviselhetővé teszi a változókor kellemetlen tüneteit, szoptatós anyáknál serkenti a tejelválasztást. Vastagbélgyulladásban szenvedők gyógyhatású tápláléka, roboráló hatású. Magas a fehérjetartalma. L-borostyánkősavat tartalmaz, amely a kötőszövetek rugalmasságáért felelős.

káposztarepce csíra
Magas az omega-3 és omega-6 zsírsavtartalma, közvetlenül hat a szív munkájára, az érfalak rugalmasságát visszaadja, megakadályozza a szívkoszorú erek meszesedését, javítja a szem hajszálereinek vérellátását. Segíti a kollagén termelődést, ezáltal a bőr rugalmassága változik, javítja a bőr vízháztartását. Emeli a vörösvértest számot, csökkenti a magas koleszterin szintet.

mustárcsíra
Izzasztó hatása miatt főleg betegségek idején ajánlható a fogyasztása. Tisztítja a vért, az emésztőrendszert és a májat. Hajhullás megállítására is javasolható.

rukkolacsíra
A zsázsához hasonló élettani hatásokkal rendelkezik. Nagy mennyiségű telítetlen zsírsavtartalma miatt szív- és érrendszeri betegségekben diétás kiegészítő. Magas E-vitamin tartalmú. Csökkenti a gyulladásokat.

zsázsacsíra
Gyógyhatása miatt ősidők óta nagyra becsülik. Cukorbetegeknek különösen ajánlott. A zsázsacsíra rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szívinfarktus, 80%-ban tartalmaz telitelten zsírsavakat, amelyeknek jelentőségük van a szív- és érrendszeri betegségeknél. A klorofill tisztítja, megújítja a vért. Magas E-vitamin (1200mg/kg) tartalma értágító, alvadásgátló hatású, vizelethajtó, egyben vérnyomáscsökkentő is. Az antioxidánsok (A-, C-, E-vitamin, ß- karotin és szelén) erősítik az immunrendszert, késleltetik az öregedést, csökkenti a gyulladást, segít a mellrák és a vastagbélrák megelőzésében, növeli a férfierőt.

És akkor a recept... Nagyon egyszerű elkészíteni, ugyanis az össze összetevőt - alapelem a csíra - aprítógépbe téve összeturmixoljuk, fűszerezzük, majd gombócokat formálva belőle sütőpapírral bélelt tepsibe pici olajjal meglocsolva 200 fokon megsütjük. 

Összetevők: 
  • 150 g itt és most :) lucerna és vagy brokkoli csíra
  • 2 szál sárgarépa lereszelve
  • 2-3 kanál teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tojás
  • 1/2 lila hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • rozmaring, kakukkfű aprítva (saját kertből) 
  • só, bors, olíva olaj
Amennyiben nem állna össze a massza, fel lehet turbózni kevés főtt rizzsel és ezáltal tartalmasabb lesz az ételünk is! Én most csináltam ilyet is és olyat is, a tetejét tökmaggal szórtam meg, még a sütés előtt: