- 50 g rövid szemű barna rizs (76 g ch / 100 g, 38 g ch) vagy gyakran készítem fele - fele arányban quinoaval, ezáltal sokkal tartalmasabb, tápanyagdúsabb ételünk lesz!
- 400 g cékla (24 g ch)
- 1 marék koriander vagy petrezselyem vagy kevesebb kapor (vagy mixelve akár!)
- 1 marék dió / mandula, de utólag rájöttem, hogy szezámmaggal is nagyon-nagyon jó! :) (max. 12 g ch / 100g)
- 1 ek mustár (bio, tartósítószer-mentes)
- 1 tk almaecet
- só, frissen őrölt bors
- szezámmagolaj
- tahini vagyis szezámmagból készült krém (készen is lehet kapni, de házilag is el lehet készíteni inkább paszta szerű, mint öntet, tehát ilyen formára kell keverni a darált szezámmagot - receptet lásd lent)
- kevés póréhagyma (1-2 cm vékonyra vágva)
Elkészítés:
- A céklát megtiszítjuk, fóliába tekerjük és sütőbe megsütjük. 200 fokos sütőben 50-60 percig. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni és egyszerűen csak lehúzzuk a héját és apró kockára vágjuk.
- A rizst jól megmossuk, majd lassú tűzön lefedve puhára főzzük. Ha elkészült leszűrjük, félretesszük.
- Elkészítjük az öntetet: mustár, almaecet, só és bors hozzáadásával. Ha szeretnénk kevés tahini szósszal is felönthetjük.
- Előveszünk egy nagy salátás tálat (a képen műanyag ételtároló - mivel másnapi ebédre készült) az aljára tesszük a főtt rizst, erre rá a kockázott céklát, majd apróra vágott korianderrel szórjuk meg, kevés póréhagymát is beleszórunk és rácsurgatjuk az öntetet.
- Diót vagy a mandulát vagy akár a szezámmagot (csak egyfélét használjunk!) száraz serpenyőben kicsit megpiritjuk és a salátánk tetejére szórjuk.
- Hűthetjük vagy így melegen (langyosan) is ehetjük! Én így is - úgy is kóstoltam :) érdekes, hogy a főtt céklának nincs annyira édes íze így sütve, mint nyersen.
- Opcionálisan tahinit is keverhetünk az öntethez. Ezt lehet vásárolni de házilag is elkészíthetjük a következőképpen: (tahini receptje)
- 1/2 dl víz
- fél gerezd fokhagyma
- 1 ek olívaolaj
- fél citrom leve
- só
Szezámmagot őröljük meg, majd adjuk hozzá a vizet
(folyamatosan), fokhagymát és citromlevet is, és dolgozzuk jól össze. Ezt
követően mehet bele a só és kevés olaj, összekeverjük, ha túl sűrű még egy
kevés vízzel lazíthatjuk.
A quinoa egy gabona fajta, olyan apró, mint egy mag, mégis a spenótok
családjába tartozik, magas a fehérje tartalma, tartalmaz B, E vitamint,
magnéziumot, cinket, magas a vas tartalma is. Lassan szívódik és gluténmentes
is egyben. (quinoa receptek itt)
Szezámmag – dr. Gillian McKeith híres angol
táplálkozási szakértő szerint - 25 g szezámmag majdnem 1000 mg kalciumot
tartalmaz. A kalcium mellett, a szezámmagban rengeteg fehérje, vas, magnézium,
réz, cink, kálium, A- és E-vitamin, valamint B-komplex található.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése